دانلود طرح کارخانه شیر پاستوریزه

دسته بندی : کارآفرینی فرمت فایل :  Doc ( قابلیت ویرایش و آماده چاپ ) Word قسمتی از محتوی متن ...   تعداد صفحات : 70 صفحه به نام خدا مقدمه شیر به عنوان یک ماده ی غذایی ارزشمند نخستین و کامل ترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشکیل می دهد و در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می شود . مواد غذایی مختلفی که مورد استفاده بشر قرار می گیرند ، عمدتا به عنوان ماده غذایی آفریده نشده اند بلکه یک قسمت از یک موجود جاندار و یا زنده بوده و یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات دیگری از قبیل ازدیاد نسل و تغذیه زمستانی می باشند . مواد غذایی نباتی هر کدام قسمتی از گیاه و نبات مانند: میوه – ریشه – ساقه و برگ می باشند ، درحالی که شیر را به عنوان هدیه ای از مادر به فرزند خویش و به عنوان اولین ماده ی غذایی نوزاد باید شناخت که تمامی مواد غذایی مورد نیاز بدن را داراست . مواد متشکله شیر و تأثیر عوامل مختلف بر آنها: شیر را نمی توان به عنوان مخلوطی از پروتئین , چربی , کربوهیدرات , مواد معدنی و ویتامین ها معرفی نمود . چون مخلوط نمودن این مواد هیچ م ...

طرح توجیهی تولید کشک خشک پاستوریزه از ماست

طرح توجیهی تولید کشک خشک پاستوریزه از ماست

طرح توجیهی، فنی، اقتصادی و مالی تولید کشک خشک پاستوریزه جهت تولید 170 تن در سال، بخشی از متن: کشک یکی از فرآورده‌های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره‌گیری باقی می‌ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می‌شود. ماده‌ اولیه کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو ...

طرح توجیهی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

طرح توجیهی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

هدف ارائه کنندگان این طرح خرید و تبدیل شیر خام به ماست پاستوریزه است که علاوه بر اینکه نقش بسزایی در حفظ سلامت شیر تولیدی واحدهای دامداری دارد، دارای توجیه اقتصادی مناسبی نیز می‌باشد و همچنین زمینه اشتغال نیروهای ماهر و نیمه ماهر را فراهم می‌آورد. ضمن اینکه این طرح دارای این قابلیت می‌باشد.

شیر و فرآوردهای آن و پاستوریزه کردن آن (صنایع غذایی)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 40   معایب و درجه بندی شیر: اهمیت درجه بندی شیر در این حقیقت نهفته است که محصولات لبنی به همان خوبی مواد طبیعی ای خواهند بود که از آن تهیه می شوند. دانش کارمندان لبنیات سازی از روشهای ارزیابی و درک حسی از اهمیت برخوردار است. تشخیص طعم بد و طعم مطلوب، بعلاوه دلایل احتمالی آن، سبب توانایی در تولید شیر با کیفیت بالا و متعاقباً تولید محصولات لبنی با کیفیت بالا خواهد شد. درجه بندی شیر: حس چشایی حس بویایی روشها (تکنیک ها) معایب شیر: لیپولایز ( تجزیه چربیها) اکسیداسیون نور خورشید پختن ( پخته شدن) انتقال میکروبی درجه بندی شیر: درک و شناخت اصول ارزیابی حسی برای درجه بندی ضروری است. همه حواس پنجگانه اصلی در ارزیابی حسی محصولات لبنی استفاده می شوند: بینایی، چشایی، بویایی، لامسه و شنوایی. اگر چه، بیشترین تاکید بر روی حس چشایی وبویایی است. حس چشایی: منافذ ( جوانه های ) چشایی، یا گیرنده های چشایی، بیشتر روی سطح خارجی زبان قرار دارند، اما ممکن است روی گونه ونرم کامه افراد جوان هم وجود داشته باشند. قبل از ...

943 - خرید و دانلود تحقیق: بررسی و آشنائی با خطوط تولید شیر پاستوریزه و توانایی تولید شیر استریل و پاستوریزه - 150 صفحه فایل ورد

                  فرآورده های پاستوریزه شیر: فرآورده های پاستوریزه شیر، محصولات مایعی هستند که از شیر وخامه تولید می شوند ومعمولا به همان شکل مصرف می گردند. این دسته از فرآورده ها شامل: شیر کامل ، شیر بدون چربی، شیر استاندارد وانواع مختلف خامه می باشند. دسته بندی فوق در برگیرنده محصولات کشت داده شده { تخمیری }، نیز می تواند باشد. از آنجایی که این محصولات با استفاده از باکتریهای ویژه ای ساخته می شوند، بنابراین آنها به طور جداگانه مورد بحث قرار می گیرند. در بیشتر کشورهای جهان، حذف ذرات جامد صاف کردن، پاستوریزاسیون وخنک کردن از مراحل اجباری در فرآیند فرآورده ای شیری می باشد. معمولا در اغلب کشورها چربی داخل شیر را هموژنیزه می نمایند، اما در برخی دیگر از کشورها هموژنیزاسیون برای فرآورده های مانند خامه به کاربرده نمی شود، ز یرا در بازار مصرف شکل غیر هموژنیزه خامه را نشانه کیفیت بالای محصول می دانند . در مواقعی که شیر حاوی مقدار زیادی هوا باشد ویا احتمال وجود مواد بدبو در آن داده شود، عملیات هواگیری با استفاده از خلائ انجام می پذیرد. علت حضور مواد ...