تحقیق در مورد کنسرو سازی 18 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .docx ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 18 صفحه  قسمتی از متن .docx :    مقدمه : روند تأمین تغذیه در جهان اقتضا می کند تا متناسب با رشد جمعیت ، سطح تولید غذا را افزایش دهیم . در این راستا نیاز رو به گسترش جمعیت جهان به مواد غذایی و تفکر کسب درآمد و ایجاد اشتغال و سایر عوامل دیگر سبب رشد وتوسعه تکنولوژی عمل آوری و صنایع شیلاتی در جهان شده است . بطوریکه فرآورده های غذایی آبزیان بخش قابل توجهی از نیاز روز افزون به تغذیه را مرتفع ساخته است و تکنولوژی فرآورده های دریایی به یکی از بهترین و بزرگترین منابع کسب درآمد بسیاری از کشورهای جهان تبدیل شده است . در کشور ما تکنولوژی و صنعت عمل آوری فرآورده های دریایی و دانش فنی و مهارتهای فراوری آبزیان در سطحی محدود و اندک قرار داد . لذا بهبود توسعه همه جانبه وزیربنایی آن ضرورتی اجتناب ناپذیر است که مسولیت آن بر عهده دانش پژوهان و دانشجویان و بخش صنعت کشور می باشد. بهبود کیفیت و توسعه کمیت از طریق بالا بردن دانش فنی و مهارتهای علمی و دستیابی به آ ...

پروژه مالی شرکت کنسرو کرج شوبران

بسم الله الرحمن الرحیم فرمت فایل : word (با قابلیت ویرایش) – تعداد صفحات  :45 صفحه - مقدمه آدمی در اوایل پیدایش زندگی اجتماعی خود به طور تصادفی به حساب و چگونگی محاسبه پی برد تا بتواند چرخه زندگی خود را بچرخاند. اجتماعات اولیه زندگی ثابتی نداشتند و پیوسته در حال کوچ کردن بودن بنابراین زندگی آنها وابسته به وضعیت آب و هوا بود به همین خاطر آنها زمستان را در مناطق گرمسیر به سر می بردند و همیشه طوری محاسبه می کردند که زمستان را در سختی به سر نبرند. هرچه از عمر این زمین می گذرد آدمی در حال پیشرفت و تکامل است به طوری که در چند دهه اخیر انسان از وسایل متفاوتی برای محاسبه استفاده نموده است به طور مثال از چورتکه به کامپیوتر رسیده و برنامه های خود را از قبل تعیین می کنند. تا آینده ای آسان در پیشه رو داشته باشد. یک انسان متفکر و یا یک شرکت موفق شرکتی است که دارای برنامه ریزی درست باشد           تاریخچه شرکت کرج کنسرو( شوبران): شرکت تولیدی شوبران تولیده کننده انواع ترشیجات و مرباجات از سال 1354 شروع به کار نمود و شرکت آن واقع در کرج- مهرشهر- ب ...

تحقیق درباره آزمون های کمپوت و کنسرو

فرمت فایل : WORD (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 7 صفحه   1 . وزن آبکش : وزن آبکش نتیجه گیری : طبق استاندارد وزن میوه به شربت حداقل باید 40 درصد الی 45 درصد باشد . همانطور ملاحظه می کنید وزن آبکشی ما 49.55 می باشد که در رنج فوق بوده و نمونه مورد نظر از لحاظ میزان میوه موجود در حد مناسب می باشد .   2 . درصد پری : درصد پری     100 – 96.35 نتیجه گیری : اندازه ی فضای آزاد سر قوطی طبق استاندارد در قوطی های فلزی 6 درصد و در قوطی های شیشه ای 10 درصد می باشد . اگر میزان فضای آزاد سر قوطی بیشتر 6 درصد باشد در فرایند سرد کردن درب قوطی را به سمت خود می کشد و این باعث ایجاد فشار در محل دوخت و نشتی آن می شود . همانطور می دانید هرچه فضای آزاد سر قوطی بیشتر باشد خلا نیز بیشتر است . و اگر میزان فضای آزاد سر قوطی از این مقدار کمتر باشد در اثر فرایند حرارتی قوطی حالت تورم پیدا کرده باعث ایجاد فشار در محل دوخت و نشتی آن می شود . وجود فضای آزاد سر قوطی از ایجاد شرایط کاملا بی هوازی جلوگیری کرده ومانع رشد کلستریدیوم بوتولینم می شود . وعدد به دست آمده ی ما ب ...

پاورپوینت درباره تاریخچه کنسرو سازی

فرمت فایل :power point( قابل ویرایش) تعداد اسلاید: 53 اسلاید                         کنسرو لوبیا چیتی            (Bean Caning)     مراحل فرآیند پاک کردن، شستشو و آماده سازی لوبیا ü  ü خیساندن  ü سنگ گیری (Destoning)  ü بلانچینگ  ü شستشوی قوطی ها  ü پر کردن  ü خارج کردن هوا  ü دربندی  ü فرآیند حرارتی  ü خشک کردن و خنک کردن قوطی ها  ü انبار کردن پاک کردن ، شستشو و آماده سازی لوبیا: الف) استفاده از آهن ربا برای حذف قطعات فلزی ب) بوجاری برای حذف ساقه و برگ ج) الک کردن برای حذف دانه ها و ذرات ریز و درشت * شکل غربال استوانه ای برای درجه بندی د) شستشو با آب ه) حذف دانه های ناسالم به وسیله چشم الکترونیکی و ........ * شکل دستگاه سورتینگ اتومابتیک برای نخود و لوبیا)   ...

تحقیق کنسرو خیارشور

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 20   کنسرو خیارشور: خیار از خانواده کدوئیان و خیارشور در واقع یکی از فرآورده های تخمیری است که تهیه آن شامل دو مرحله شور کردن و تخمیر است. مرحله اول اضافه کردن نمک برای متوقف کردن تعداد زیادی از میکروبهای ناخواسته و همچنین دادن طعم مطلوب به محصول است و مرحله دوم تخمیر اسیدلاکتیک می باشد که توسط گروههایی از باکتریهای اسیداستیک که به طور طبیعی در خیار وجود دارند و یا همراه مقدار کمی سرکه طبیعی به آن اضافه می گردند و یا به صورت سوسپانسیون سوش های خالص میکروبی وارد عمل می گردند انجام می پذیرد. مواد اولیه برای تولید خیار شور خیار: گونه هایی که دارای رنگ سبز روشن و براق بوده و اندازه آنها از حد معینی تجاوز ننموده، سفت و سالم و یکدست و یکنواخت باشند برای این منظور مناسب می باشند، یکدست بودن محصول بویژه از نظر اندازه، وزن و شکل دارای اهمیت است و بنابراین، استانداردهای برای آن تعیین گردیده برای نمونه اگر در ظروف 45 گالنی که برای تولید خیار در صنعت مورد استفاده قرار می گیرد حدود 800 دانه خیار جا بگیر ...