تحقیق درباره آنزیم های شیر

فرمت فایل : WORD (لی نک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 3 صفحه   آنزیم های شیر   آنزیم های زیادی در شیر وجود دارد که در حدود 7 نوع آنزیم در شیر شناسایی شده است که شامل: LPO ، کاتالاز، گزانتین اکسیداز، پرتئیناز، لیپاز، سلولاز، آمیلاز می باشد. کاتالاز ← اولین آنزیمی است که در شیر معرفی شد و در برابر گرما نسبتا ناپایدار است. ریبونوکلئاز ← حداکثر فعالیت خود را در دمای 50 درجه سانتیگراد و pH=9 نشان می دهد . در استریلیزاسیون به روش UHT یعنی دمای 121 درجه سانتیگراد به مدت 10 ثانیه از بین می رود.   ...

لینک منبع :تحقیق درباره آنزیم های شیر

مقاله برخی از مهم ترین آنزیم های داخلی در شیر و فراورده های لبنی https://www.civilica.com/Paper-AGRIBIOTECH03-AGRIBIOTECH03_104=برخی-از-مهم-ترین-آنزیم-های-داخلی-در-شیر-و-فراورده-های-لبنی.html‎Cachedگرچه شیر محتوی 60 آنزیم داخلی می باشد فقط دو آنزیم لیپو پروتئین لیپاز LPL و پلاسمین از لحاظ تکنولوژیکی مهم می باشند LPL پتانسیل ایجاد نمودن مشکلات جدی ر. .. مقاله آنزیم های منعقدکننده شیر [آرشیو] - سایت علمی دانشجویان ایران www.daneshju.ir/forum/archive/index.php/t-188205.html‎Cached Similarآنزیم های منعقدکننده شیر ارائه دهندگان: ریحانه صادقی فاطمه معبودی سیده آمنه موسوی تاریخ ارائه : 3/3/89. آنزیم های طبیعی شیر - سایت تخصصی لبنیات zanjanmilk.persianblog.ir/post/78‎Cached Similar10 نوامبر 2014 ... البته علاوه بر آنزیم های طبیعی ،شیر ممکن است حاوی تعداد دیگری آنزیم باشد که آنزیم های میکروبی نامیده می شوند.این آنزیم ها از طریق میکروب ها وارد شیر می شوند و فراوانی آن ها بستگی به فلور میکروبی شیر دارد.اگر چه آنزیم ها بخش کوچکی از کل پروتئین های شیر را شامل می شوند ولی در 50 سال اخیر تحقیقات زیادی ... NARGOL - آنزیم های منعقدکننده شیر starters.blogfa.com/post-837.aspx‎Cached SimilarNARGOL - آنزیم های منعقدکننده شیر - وبلاگ صنایع غذایی یوزر و پسورد ساینس دایرکت دانلود کتاب لاتین دانشگاهی فیلم خط تولید مقاله. مقاله در مورد شیر و فراورده های شیری - مگ ایران mag-iran.com/مقاله-در-مورد-شیر-و-فراورده-های-شیری-2.htm‎Cached Similarپروتئین های شیر کازئین : کازئین ۸۰ درصد از کل نیتروژن موجود در شیر را تشکیل می دد . آن در اسید سازی شیر تا ۶/۴ درصد در C ◦۲۰ تسریع می شود. پروتئین آب پنیر باقیمانده لاکتوگلوبولین و لاکتالبومین تشکیل می دهد. پروتئین شیر حاوی پروتئوز ،پپتون و آنزیمهای شیر می باشد . چربی شیر اساساً متشکل از تری آسیل ... آنزیم های طبیعی شیر - سالمان salmandairy.com/BlogPosts/149/آنزیم-های-طبیعی-شیر‎Cachedالبته علاوه بر آنزیم های طبیعی ،شیر ممکن است حاوی تعداد دیگری آنزیم باشد که آنزیم های میکروبی نامیده می شوند.این آنزیم ها از طریق میکروب ها وارد شیر می شوند و فراوانی آن ها بستگی به فلور میکروبی شیر دارد.اگر چه آنزیم ها بخش کوچکی از کل پروتئین های شیر را شامل می شوند ولی در 50 سال اخیر تحقیقات زیادی را به خود اختصاص ... ده باورغلط درباره شیر - صنایع شیر بصیر www.basirdairy.com/home/ده-باورغلط-درباره-شیر‎Cachedعلاوه بر این، می توان از ماست نیز استفاده کرد، زیرا ماست باکتری های زنده ای دارد که به سوخت و ساز لاکتوز کمک می کند. اگر بدنتان به هیچ وجه قابلیت تحمل لاکتوز را ندارد، می توانید از شیر بدون لاکتوز استفاده کنید یا قبل از مصرف شیر چند قطره آنزیم لاکتوز به آن اضافه کنید که این آنزیم در بعضی داروخانه ها قابل دسترسی است. BİLİMSEL - آنچه باید درباره شیر بدانیم. قسمت اول /شیر و پنیر/ (علمی) bilimsel.blogfa.com/post-4.aspx‎Cached Similarآنچه باید درباره شیر بدانیم. قسمت اول /شیر و پنیر/ (علمی). شیر. تولید شیر تازه: هر روز ، دامداران به گاوهای خود علوفه و آب می دهند تا غذا در بدن دامها به شیر تبدیل شود. ..... بطوریکه می دانیم در ترکیب شیر پروتئین ها و آنزیم های مخصوصی وجود دارند که ما نع از رشد و تکثیر و تزاید میکروبها می شوند ولی باید توجه داشته باشیم که این ... [PDF] ﺷﯿﺮ ﮐﻢ ﻻﮐﺘﻮز - لبنیات پاستوریزه پاک pakdairy.com/article/low%20lactose.pdf‎Cached Similarﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ اﺳﺘﺎدﯾﺎر ﮔﺮوه ﻋﻠﻮم و ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ داﻧﺸﮑﺪه ﮐﺸﺎورزی داﻧﺸﮕﺎه ﺗﻬﺮان، رﺋﯿﺲ ازﻣﺎﯾﺸﮕﺎه ﺗﺤﻘﯿﻖ ... ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﻣﺴﺘﻤﺮ اﻧﺠﺎم ﮔﺮﻓﺘﻪ در ﻣﻮرد ﻣﺼﺮف ﻓــﺮآورده ﻫـﺎی ﻟﺒﻨـﯽ ﻧﺸـﺎن داده اﺳـﺖ ﮐـﻪ ارﺗﺒـﺎط ﻧﺰدﯾـﮏ و .... در ﺗﻬﯿـﻪ ﺷـﯿﺮ ﮐـﻢ. ﻻﮐﺘﻮز زﻣﺎن اﺛﺮ آﻧﺰﯾﻢ ﻻﮐﺘﺎز و دﻣﺎی اﻧﮑﻮﺑﺎﺳﯿﻮن ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻣﺘﻐﯿﺮ در ﻧﻈﺮ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷـﺪ و ﺑـﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ درﺻـﺪ. ﻫﯿﺪروﻟﯿﺰ ﻻﮐﺘﺎز و ﻻﮐﺘﻮز ﺑﺎﻗﯿﻤﺎﻧﺪه و ارزﯾﺎﺑﯽ ﺣﺴﯽ ﮔﺮوه ارزﯾﺎﺑــﺎن Taste Panelists ﺷـﺮاﯾﻂ ﺑﻬﯿﻨـﻪ ... شیر - انجمن صنایع لبنی ایران www.ir-dis.org/index.php/مقالات/.../2014-04-21-08-42-01.html‎Cached Similarسایر ترکیبات موجود در شیر خام گاو ، گلبول های سفید زنده و سلولهای غدد شیری ، باکتری های مختلف و تعداد زیادی آنزیم فعال است . هم گلبول های چربی و هم میسل های کازئین آنقدر .... نتایج تحقیقات اخیر نشان می دهد که مصرف شیر در رشد ماهیچه ها مؤثر است و موجب بهبود ماهیچه بعد از ورزش می گردد . در سال 2010 دانشمندان کالج ملی بهداشت ...