تحقیق در مورد بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 11 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 12 صفحه  قسمتی از متن .doc :    بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان عادل میرمجیدی هشتجین مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی چکیده اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند (1). ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و ت ...

تحقیق در مورد بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان 11 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه : 12 صفحه  قسمتی از متن .doc :    بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان عادل میرمجیدی هشتجین مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی چکیده اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند (1). ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و ت ...

تحقیق در مورد فنون استحصال

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه26   بخشی از فهرست مطالب ü عصاری ü گلاب گیری ü کتیراگیری ü ارده سازی   ü صابون سازی عصاری 257     عصاری سائیدن دانه های نباتی روغنی در کارگاه هایی به همین نام است که در کاشان و اغلب مناطق متداول بوده است. دانه های تخم پنبه، ککوج، کنجد، کرچک، خشخاش و غیره از جمله دانه هایی هستند که در کاشان، آران بیدگل و نطنز کشت می شوند و از آن ها روغن به دست می آورند. روغم تخم پنبه یا به اصطلاح پنبه تخم به جهت این که در گذشته سوخت چراغ های پیه سوز Pisuz را تشکیل می داده  مقدار زیاد استعمال داشته است[1]ولی امروزه این روغن بیشتر در صنعت رنگرزی و رنگ سازی به کار می رود و یکی دو تا از کارگاه های عصاری که باقی مانده اند و روزهای آخر عمر حود را سپری می کنند، در صورت تقاضا به کوبیدن پوست انار برای صنعت رنگرزی و خامه قالی و نیز پوست کندن گندم برای پخت حلیم و کارهای جنبی دیگر می پردازد.   وقتی روش روغن کشی ایران را با آنچه که کاتوریش سفید ( ...

پاورپوینت آشنایی با ماشین آلات و تجهیزات استحصال مواد مؤثره

پاورپوینت آشنایی با ماشین آلات و تجهیزات استحصال مواد مؤثره

پاورپوینت رشته شیمی به همراه تصاویر در 18 اسلاید، بخشی از متن: اسانس ها یا روغن های فرار از جمله مواد موثره گیاهان هستند که شامل مخلوط پیچیده ای از مواد شیمیایی آلی مثل ترپینوئیدها، آلدئیدها، الکل ها و ... می باشند. اسانس ها نوعی ترکیبات فرار بوده که از تقطیر مواد فرار موجود در اندام های مختلف ...

تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

چکیده: اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته ..