مقاله در مورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه11     کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی ترکیبات آروماتیک یک سری ترکیباتی هستند که در صنایع غذایی بسیار حائز اهمیت هستند و معمولأ در حین انجام واکنشهای شیمیایی و بیو شیمیایی مواد غذایی بوجود می آیند و همچنین در مواد غذایی مختلف بحالت طبیعی وجود دارند. همانطور که از نام ترکیبات آروماتیک می توان استنباط نمود اینست که ترکیبات مولد عطر و بو (آروما)در مواد غذایی هستند. و یعضأ عامل رنگ نیز هستند. به انواع مهم ترکیبات آروماتیک در مواد غذایی می پردازیم. 1-کارامل کارامل طی واکنش زیر(caramelization) بوجود می آید: مرحله اول در دمای c800 ساکارز با از دست دادن یک مولکول آب و 5/4 % کاهش وزن تبدیل به ماده ای بنام ایزوساکارازان می شود. مرحله دوم: با 55 دقیقه حرارت دادن ساکارز با از دست دادن 2 مولکول آب و 9 % کاهش وزن تبدیل به ماده ای به نام کارملان می شود. مرحله سوم با 55 دقیقه حرارت دادن ساکارز و با از دست دادن 5/2 مولکول آب و 14% کاهش وزن تبدیل به ماده ای به نام کارملن ...

بررسی تأثیر شش هفته تمرین هوازی، ترکیبی و قدرتی بر ترکیبات بدنی زنان غیر ورزشکار

بررسی تأثیر شش هفته تمرین هوازی، ترکیبی و قدرتی بر ترکیبات بدنی زنان غیر ورزشکار

پایان نامه رشته تربیت بدنی، تأثیر شش هفته تمرین هوازی، ترکیبی و قدرتی بر ترکیبات بدنی (میزان پروتئین، آب، املاح، تودهی چربی، تودهی بدون چربی، شاخص تودهی بدن، درصد چربی بدن، نسبت محیط کمر به لگن، وزن بدن) زنان غیر ورزشکار (25 تا 35 سال)، بخشی از مقدمه: آمادگی جسمانی و زندگی سالم از جمله موضوعاتی ...

مقاله رویکردهای پیشرفته نانو و میکرو کپسوله کردن برای ترکیبات غذایی

مقاله رویکردهای پیشرفته نانو و میکرو کپسوله کردن برای ترکیبات غذایی

مقاله ترجمه شده به همراه متن اصلی با عنوان Smart Advanced Approaches of Nano- and Micro encapsulation forFood Ingredients، سال انتشار 2014، بخشی از مقدمه: پیدایش نانوتکنولوژی انتظارات بی اندازه ای برای گسترش محصولات و برنامه های جدید در محدوده ی وسیعی از بخش های صنعتی و مشتری را فراهم آورده است . ..

مقاله اثر تقویت فیبرکوتاه برخواص ترکیبات پلی (اتیلن ترفتالت) پلی (اتیلن نفتالت) بازیافتی

مقاله اثر تقویت فیبرکوتاه برخواص ترکیبات پلی (اتیلن ترفتالت)/ پلی (اتیلن نفتالت) بازیافتی

ترجمه کامل مقاله با عنوان Effect of short fiber reinforcement on the properties of recycled poly (ethylene terephthalate)/ poly (ethylene naphthalate) blends به همراه متن انگلیسی مقاله، چکیده: در این کار پژوهشی ترکیبات بازیافتی تقویت شده فیبر کربن هیبرید/ شیشه، کربن کوتاه (CF) و شیشه (GF)، پلی ...

ارزیابی ساختاری ترکیبات Mo-Si-B در اثر فرایند آلیاژ سازی مکانیکی

ارزیابی ساختاری ترکیبات Mo-Si-B در اثر فرایند آلیاژ سازی مکانیکی

چکیده: دراین تحقیق ترکیبات پودری 76%atMo-14%atSi-10%atB و پودرمولیبدن خالص به کمک آسیاب سایشی با سرعت ساینده ی 365rpm درمحیطی کاملا خنثی و آبگرد و نسبت ساچمه به پودر 20 درزمانهای مختلف آلیاژسازی مکانیکی شده ودرمدت زمانهای گوناگون تحت عملیات آنیل نفوذی قرارگرفتند. خصوصیات فازی و ساختاری تمامی ...