دانلود تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص

دسته بندی : فنی و مهندسی _ صنایع غذایی و کشاورزی ، فرمت فایل:   ( قابلیت ویرایش  و آماده چاپ )  فروشگاه کتاب : مرجع فایل     قسمتی از محتوای متن ... تعداد صفحات : 8 صفحه به نام خدا تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش « خلاصه » ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه لانگیسیموس لومیوروم در خرگوش 70 روزه تحقیق کردیم . اتلاف پخت ، میزان کلی کلاژن و حل پذیری ماهیچه LL در کل اندازه گیری شد . افزایش دمای پخت یک تاثیر چهار فازی را در میزان WB سبب می شود . انرژی کلی و فشار به طور چشمگیری بین گوشت پخته و خام در 0C50 افزایش یافت ، سپس به 0C65-60 کاهش یافتند و دوباره تا سقف حداکثر0C90-80 افزایش یافتند . اتلاف پخت یک افزایش %80 بین 50 و 0C80 را نشان داد . در 0C80 میزان فشار و انرژی کلی پس از 20 و 40 دقیقه ثابت باقی ماند . کلاژن ماهیچه LL 3/2 ± 4/16 میلی گرم از ماهیچه خشک بود . حل پذیری کلاژن در 0C77 به مدت1 ساعت بالا بود یعنی % 1/8 ± 3/75 . کلیه حقوق محفوظ است . مقدمه تعیین بافت گوش ...

آمار روزانه دمای تهران (فرودگاهی)

آمار روزانه دمای تهران (فرودگاهی)

آمار روزانه دمای تهران (ایستگاه هواشناسی فرودگاه مهرآباد) از سال 2010 تا 2014 دقت بالا در فایل اکسل شامل دما ساعت، دما حداقل و دما حداکثر

اثرات افت خواص مغناطیسی هسته روی دمای مبدل توان ایزوله شده با روغن خنک قدیمی

اثرات افت خواص مغناطیسی هسته روی دمای مبدل توان ایزوله شده با روغن خنک قدیمی

مشخص است که دمای نقطه گرم اغلب پارامتر بحرانی ارائه می دهد که میزان توان مبدل را مشخص می کند. شناسایی دقیق موقعیت و مقدار دمای نقطه گرم مبدل برای مراحل طراحی و و روند سرد شدن سودمند می باشد. در گذشته تلاش هایی برای برآورد دمای نقطه گرم مبدل انجام شده است. این مقاله اثرات افت خواص مغناطیسی هسته

تاثیر دمای آستمپرینگ بر خواص مکانیکی فولاد

تاثیر دمای آستمپرینگ بر خواص مکانیکی فولاد

بررسی تاثیر دمای آستمپرینگ بر خواص مکانیکی فولاد 4340 با ساختار فریت- بینایت، چکیده: فولاد مورد تحقیق، فولاد 4340 می باشد که ابتدا عملیات نرماله کردن در دمای 850درجه سانتی گراد و به مدت 1 ساعت انجام شده و پس از آن نمونه ها به مدت 90 دقیقه در 740 درجه سانتیگراد یعنی منطقه دوفازی فریت- آستنیت ...

بررسی تاثیر دمای قالب بر خواص مکانیکی قطعات متالورژی پودر تولید شده به روش فشردن گرم

بررسی تاثیر دمای قالب بر خواص مکانیکی قطعات متالورژی پودر تولید شده به روش فشردن گرم

چکیده: تولید قطعات به روش فشردن گرم، فناوری جدیدی در فرآیند متالوژی پودر است که با افزایش چگالی و توزیع یکنواخت تر آن، خواص مکانیکی این قطعات را بهبود می بخشد. بررسی های این پژوهش نشان داد که فشردن گرم چگالی های نسبتی تا 96% را فراهم می سازد. دلیل این پدیده می تواند کاهش تنش تسلیم ذرات پودر، ...