651 - خرید و دانلود تحقیق: بررسی انواع خمیرهای بیسکویت و میکسرهای مورد استفاده در بیسکویت سازی - 42 صفحه فایل ورد

                  ماده اولیه اصلی تقریباً در تمام خمیر های بیسکویت آرد  است به آرد ، شکر،  چربی و احتمالاً  طیف گسترده ای از سایر مواد اولیه نیز افزوده می شود خمیر با آب پیوند می خوردو. هر چه چربی بیشتری درفرمولاسیون خمیر گنجانده شود آب کمتری نیازخواهد بود . خمیرپس ازمخلوط کردن به تکه های کوچکی با شکل واندازه های خاص کاملاً  تقسیم می شود  این تکه های خمیر به صورت بیسکویت پخته می شوند . قوام خمیراعم از اینکه با دستگاه یا دست  به صورت تکه هایی در آید بسیار حائز اهمیت است قوام ،حس وحالت خمیر اصولا ًبااستفاده از مقدارآب موجود و همچنین  دمای خمیرتعیین میشود خمیرهای مرطوب تر (دارای مقدار آب بیشتر) وگرم تر،نرم ترمی باشند. مخلوط کردن آب با آرد تغییرات زیادیرا شامل میشود اما اساساً  هیدراسیون (جذب آب)  اجزاء تشکیل دهنده آرد فرایندی نسبتاً آهسته و کند است بدین معنی که ممکن است برخی تغییرات قوام خمیر تاثیرمی گذارند حتی پس از اتمام  عملیات مخلوط کردن همچنان ادامه می یابند. از این روهنگامی که فردی ع ...

تحقیق در مورد طراحی میکسرهای هیبریدی 43 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت تعداد صفحات: 45   دانشگاه آزاد اسلامی واحد تاکستان دانشکده مکانیک پروژه دوره کاشناسی ناپیوسته ساخت و تولید عنوان: طراحی میکسرهای هیبریدی استاد : جناب آقای ابوالفضل طاهر خانی دانشجو: مصطفی کرنوکر پائیز 1387 فهرست مطالب عنوان صفحه مقدمه 1 فصل اول 1-آشنایی با مخلوط کن ها 3 2-سیستمهای هیدرولیکی 6 3-سیستمهای الکترونیکی 8 فصل دوم 1-شرح سیستم 11 2-نیروی محرکه 18 3-یاتاقان بندی 23 4- شرح بیشتر 27 فصل سوم 1-طراحی مکانیک 29 2-طراحی مخزن 30 3- انتخاب و طراحی الکتروموتور 35 فصل چهارم 1-انتخاب جنس فلزات 38 2-تعمیر و نگهداری سیستم 40 3-جمع بندی 42 مقدمه در این مجموعه اطلاعاتی گردآوری شده در مورد مخلوط‌کن‌ها، از مدل‌های ساده تا انواع صنعتی آن، و به طور مفصل در مورد نوع خاصی از آن‌ها که موضوع اصلی این پروژه است و هدف از این پروژه شرح کلی آن است، بحث می‌شود. در این مجموع ابتدا اطلاعاتی عمومی در حد آشنائی با این دستگاه‌ها داده می‌شود در مورد نحوۀ کارکرد، اجزاء، سیستم‌های نیرو و ان ...

پروژه طراحی میکسرهای هیبریدی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )   تعداد صفحه45   بخشی از فهرست مطالب مقدمه...................................... 1   فصل اول   1-آشنایی با مخلوط کن ها.................... 3   2-سیستمهای هیدرولیکی....................... 6   3-سیستمهای الکترونیکی...................... 8   فصل دوم   1-شرح سیستم............................... 11   2-نیروی محرکه............................. 18   3-یاتاقان بندی............................ 23   4- شرح بیشتر.............................. 27   فصل سوم   1-طراحی مکانیک............................ 29   2-طراحی مخزن.............................. 30   3- انتخاب و طراحی الکتروموتور............. 35   فصل چهارم   1-انتخاب جنس فلزات........................ 38   2-تعمیر و نگهداری سیستم................... 40   3-جمع بندی................................ 42     مقدمه   در این مجموعه ا ...